건강한 채식, 이렇게 시작해보세요 – 초보 비건이 절대 하지 말아야 할 7가지 실수

초보 비건이 가장 흔하게 겪는 7가지 실수는 무엇일까요? 채식 시작 후 아직은 방향 수정이 필요한 분들을 위해, 실제 경험을 기반으로 정리한 건강한 채식 생활 가이드. 

 

 

비건을 결심한 당신에게

비건 식단을 시작한 이유는 사람마다 다르다. 지구를 위해, 동물을 위해, 또는 내 몸을 위해… 나 역시 처음에는 꽤 순수한 마음으로 채식을 시작했다.

 

하지만 그 시작이 순수했더라도, 실행이 미숙하면 내 몸은 금세 반응한다. “내가 뭘 잘못한 걸까?” 비건 전환 후 갑작스러운 피로감, 탈모, 장 트러블, 기분 저하 같은 문제를 겪으며 나는 그때서야 깨달았다.

 

비건도 '전략'이 필요하다는 것.

 

이 글에서는 초보 비건들이 가장 흔하게 저지르는 7가지 실수를 정리했다. 그 어떤 의도보다 중요한 것은 내 몸이 건강하게 지속 가능한 비건 식단을 유지할 수 있도록 돕는 것이다.

 

아래 리스트에 하나라도 해당된다면, 지금이라도 방향을 조정하자. 당신은 이미 잘하고 있지만, 더 잘할 수 있다.

 

 

 

 

1. 단순히 ‘고기만 안 먹기’로 시작한다

비건이 된다는 건 단순히 고기를 끊는 것이 아니다. 균형 잡힌 식물성 식단을 설계하는 것이다. 채식이라며 삼시 세끼를 밥 + 나물로만 먹는 건 영양 불균형의 지름길이다.

 

단백질, 비타민, 지방, 탄수화물의 구조를 함께 설계해야 한다.

 

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2. 비타민 B12를 무시한다

가장 많은 초보 비건들이 간과하는 영양소 1위, 바로 비타민 B12다. 채식으로는 절대 충분히 얻을 수 없으며, 필수로 보충해야 한다.

 

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3. 단백질 섭취량을 신경 쓰지 않는다

“채소에도 단백질 있잖아?” 맞다. 하지만 양이 너무 적다. 특히 운동하거나 활동량이 많은 사람이라면, 식물성 단백질을 집중적으로 보충해야 한다.

 

두부, 템페, 병아리콩, 렌틸콩, 완두 단백질 파우더 등으로 매끼 의도적으로 단백질을 포함시키는 습관이 필요하다.

 

 

 

4. 철분 흡수율을 고려하지 않는다

철분은 식물성 식단에서 흡수가 어렵다. 특히 여성의 경우, 철분 결핍은 빈혈, 탈모, 어지럼증, 생리통 심화로 이어질 수 있다.

 

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5. 커피, 홍차, 우유와 식사를 같이 한다

식사 중 커피 한 잔, 후식으로 녹차, 아침에 시리얼과 우유… 이렇게 하면 철분과 미네랄 흡수를 심각하게 방해한다.

 

특히 식사 직후 1시간 이내의 카페인 섭취는 철분 흡수를 50% 이상 낮춘다. 철분 흡수가 중요한 시기에는 식사와 커피 타이밍을 분리하는 습관이 필요하다.

 

 

 

6. 가공식품 비건에 의존한다

‘비건’이라는 라벨이 붙었다고 모두 건강한 건 아니다. 비건 인스턴트식품, 비건 패티, 비건 스낵도 결국 고도 가공식품이다. 염분, 설탕, 오일, 방부제가 다량 포함되어 있을 수 있다.

 

초보 비건일수록 더더욱, 가공 비건 → 자연식 비건으로 이동하는 방향성이 중요하다.

 

 

 

7. 보충제를 부정하거나 무시한다

건강하게 오래 비건 식단을 지속하려면, 현실을 받아들이는 것도 중요하다. 현대 식생활에서 모든 영양을 음식으로만 채우는 것은 거의 불가능하다.

 

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마무리하며

비건은 단지 ‘무언가를 끊는 것’이 아니다. 더 깊이 나를 이해하고, 내 몸을 책임지는 선택이다. 당신의 식단은 ‘윤리’로 시작했을지 몰라도, 지속가능성은 '영양'과 '균형'에서 온다.

 

이 글들은 당신의 건강한 선택을 응원하며, 조금 더 잘할 수 있도록 도울 방법을 찾고 싶은 마음에 시작되었다. 이로 인해 누군가의 시행착오를 줄여줄 수 있다면, 내가 겪었던 혼란과 피로도 의미가 있다고 믿는다.

 

당신은 지금, 충분히 잘하고 있다.